Name: Velouté Butternut Curry Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1/2 oignon; 1 cube de bouillon de légumes; 400 g d'eau; 500 g de courge butternut (épluchée et coupée en dés); 150 g de lait de coco; 1 c. à café de curry en poudre (rase)

Quand les températures baissent, rien de tel qu’un bon velouté butternut curry coco pour se réchauffer. Cette recette combine la douceur de la courge butternut avec les saveurs exotiques du curry et du lait de coco pour un résultat onctueux et réconfortant. Préparée au Thermomix, elle est prête en un temps record et demande très peu d’effort. C’est l’accompagnement idéal pour les repas d’automne et d’hiver, comme un gratin de butternut express pour une soirée 100% réconfortante.

Ingrédients

Pour 4 personnes

½ oignon
1 cube de bouillon de légumes
400 g d’eau
500 g de courge butternut
150 g de lait de coco
1 c. à café rase de curry en poudre

Préparation au Thermomix

Étapes de préparation

Avant de commencer, épluchez et coupez la courge butternut en dés de taille moyenne. Épluchez et coupez l’oignon en deux.
Placez le demi-oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule pour ramener l’oignon vers le fond.
Ajoutez le cube de bouillon, les 400 g d’eau et les morceaux de butternut dans le bol, puis lancez la cuisson 25 min/120°C/vitesse 1.
À la fin de la cuisson, mixez 30 sec/vitesse 9 pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
Incorporez ensuite le lait de coco et la cuillère à café de curry, puis mixez de nouveau 10 sec/vitesse 4. Cette combinaison va apporter de la douceur et des saveurs orientales à votre velouté, comme dans le curry de légumes au lait de coco.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Servez chaud, éventuellement avec quelques graines de courge torréfiées en garniture.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre velouté butternut curry coco

Choisissez une butternut bien mûre pour profiter de sa saveur sucrée naturelle.
Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de curry ou à ajouter une pincée de curcuma pour plus de couleur.
Pour une version plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pomme de terre moyenne avec la butternut.
Pensez à bien mixer à haute vitesse pour obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
Ce velouté peut facilement être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir.
Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de crème ou de lait de coco au moment du service.
Vous pouvez également remplacer le curry par du garam masala pour une variation des saveurs.
Pour un repas complet, accompagnez ce velouté de pain complet ou de naans.

Conservation

Comment conserver votre velouté

Ce velouté butternut curry coco se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. C’est d’ailleurs l’une des recettes parfaites pour le batch cooking : préparez une grande quantité et dégustez-la tout au long de la semaine. Pour réchauffer, utilisez une casserole à feu doux ou votre Thermomix (7 min/90°C/vitesse 2).

Peut-on congeler ce velouté ?

Absolument ! Ce velouté se congèle très bien pendant jusqu’à 3 mois. Versez-le dans des contenants adaptés au congélateur ou dans des sachets de congélation. Pour une portion individuelle pratique, utilisez des moules à muffins ou des bacs à glaçons. Décongelez au réfrigérateur la veille ou directement dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.

FAQ

Questions fréquentes

Comment préparer la courge butternut pour ce velouté ?
Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe, coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère. Découpez ensuite la chair en cubes de taille moyenne, environ 2 à 3 cm de côté. Plus les morceaux seront petits, plus la cuisson sera rapide.

Puis-je utiliser une autre courge ou du potimarron ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer la butternut par du potimarron (que vous pouvez cuisiner avec la peau), de la courge musquée ou du potiron. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la variété choisie.

Comment rendre ce velouté encore plus crémeux ?
Pour une version encore plus onctueuse, vous pouvez augmenter la quantité de lait de coco (jusqu’à 200g) ou ajouter une pomme de terre moyenne qui apportera de l’onctuosité.

Ce velouté butternut curry coco convient-il aux végétaliens ?
Tout à fait ! Cette recette est naturellement végétalienne, sans produits d’origine animale.

Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Bien sûr ! Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, ajoutez les cubes de butternut, l’eau et le bouillon, puis laissez cuire à couvert pendant 20-25 minutes. Mixez ensuite avec un mixeur plongeant, ajoutez le lait de coco et le curry, puis réchauffez quelques minutes avant de servir.

Conclusion

Un velouté réconfortant pour toutes les occasions

Ce velouté butternut curry coco est bien plus qu’une simple soupe. C’est une véritable invitation au voyage gustatif, alliant la douceur de la courge butternut à l’exotisme du curry et la rondeur du lait de coco. Rapide à réaliser au Thermomix, il peut être servi en entrée, en plat léger accompagné de pain, ou même en repas complet avec quelques garnitures comme des croûtons ou des graines. Sa polyvalence en fait un incontournable de l’automne et de l’hiver. Que ce soit pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce velouté saura séduire tous les palais. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par ce délicieux velouté butternut curry coco qui réchauffera vos soirées hivernales.