Épluchez et coupez la courge butternut en dés de taille moyenne. Épluchez et coupez l'oignon en deux.
Placez le demi-oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajoutez le cube de bouillon, l'eau et les morceaux de butternut dans le bol, puis lancez la cuisson 25 min/120°C/vitesse 1.
À la fin de la cuisson, mixez 30 sec/vitesse 9 pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
Incorporez ensuite le lait de coco et la cuillère à café de curry, puis mixez de nouveau 10 sec/vitesse 4.
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Servez chaud, éventuellement avec quelques graines de courge torréfiées en garniture.
