Name: Quiche aux épinards et poivron rouge facile
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 300 g farine de blé; 100 g vin blanc; 80 g huile d'olive; 1 c. à café sel; 200 g épinards frais; 180 g poivron rouge; 80 g feta; 45 g tomates séchées; 45 g olives noires dénoyautées; 60 g oignon; 1 gousse d'ail; 20 g beurre; 4 œufs; 60 g lait; 80 g parmesan; ½ c. à café origan déshydraté; 2-3 pincées noix de muscade en poudre; 1-2 pincées poivre moulu

La quiche aux épinards et poivron rouge est un incontournable de la cuisine végétarienne, à la fois gourmande et équilibrée. Cette recette associe la douceur des épinards à la saveur légèrement sucrée des poivrons rouges, relevée par la feta et les tomates séchées. Facile à préparer avec votre Thermomix, elle est idéale pour un repas léger accompagné d’une salade verte, ou comme plat principal pour un dîner en famille. Si vous appréciez les plats végétariens faciles à réaliser, vous adorerez également ce dahl de lentilles corail, carottes, pois chiches et épinards tout aussi savoureux.

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine de blé
100 g de vin blanc
80 g d’huile d’olive
1 c. à café de sel

Pour la garniture

200 g d’épinards frais
180 g de poivron rouge
80 g de feta
45 g de tomates séchées
45 g d’olives noires dénoyautées
60 g d’oignon
1 gousse d’ail
20 g de beurre

Pour l’appareil à quiche

4 œufs
60 g de lait
80 g de parmesan
½ c. à café d’origan déshydraté
2-3 pincées de noix de muscade en poudre
1-2 pincées de poivre moulu

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte

Mettre le vin blanc, l’huile d’olive, la farine et ½ c. à café de sel dans le bol, puis activer le mode Pétrin /1 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail, la façonner en boule, couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais. Nettoyer le bol.

Préparation de la garniture

Mettre le beurre, l’oignon et l’ail dans un bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Faire revenir 4 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le poivron et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les épinards et cuire 5 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Déballer la pâte, la poser sur un plan de travail légèrement fariné et l’étaler au rouleau en un disque (Ø 30 cm). Foncer la pâte dans un moule à tarte (Ø 28 cm), presser la pâte sur les bords et réserver.
Ajouter les tomates séchées, les olives noires, la feta, l’origan, la noix de muscade, les 1-2 pincées de sel restantes et le poivre au contenu du bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 2. Transvaser dans le moule préparé, lisser à l’aide de la spatule et réserver.

Préparation de l’appareil et cuisson

Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10.
Ajouter les œufs et le lait, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. Transvaser dans le moule préparé, puis enfourner et cuire 30-35 minutes à 180 °C. Servir la quiche chaude ou froide, accompagnée par exemple d’une salade verte.

Cette recette de quiche aux épinards et poivron rouge est inspirée des classiques de la cuisine méditerranéenne, tout comme la moussaka grecque au Thermomix qui ravira également vos convives.

Astuces & Conseils

Conseils de préparation

Si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les décongeler et à les presser pour éliminer l’excès d’eau avant utilisation.
Pour un goût plus intense, vous pouvez faire griller légèrement le poivron rouge avant de l’incorporer à la préparation.
La feta peut être remplacée par du chèvre frais ou de la ricotta pour varier les saveurs.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever davantage votre quiche.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc à 0%.
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24h, enveloppée dans un film alimentaire.
Si vous souhaitez une pâte plus croustillante, précuisez-la 10 minutes à 180°C avant d’ajouter la garniture.

Conservation

Comment conserver votre quiche aux épinards et poivron rouge

Cette quiche aux épinards et poivron rouge se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez la réchauffer au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour lui redonner sa texture croustillante. Elle peut également être congelée pendant jusqu’à 3 mois. Dans ce cas, attendez qu’elle soit complètement refroidie, emballez-la dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant de la placer au congélateur. Pour la décongélation, laissez-la une nuit au réfrigérateur puis réchauffez-la au four. Cette méthode de conservation est idéale pour pratiquer le batch cooking, tout comme pour d’autres plats à base de légumes.

FAQ

Questions fréquentes sur la quiche aux épinards et poivron rouge

Peut-on remplacer le vin blanc dans la pâte ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par la même quantité d’eau froide ou de jus de citron dilué (1 cuillère à soupe de jus de citron complétée avec de l’eau).

Comment éviter que ma quiche ne soit trop humide ?
Pour éviter l’excès d’humidité, faites bien revenir les légumes comme indiqué dans la recette pour éliminer leur eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les bien avant de les incorporer.

La quiche convient-elle aux végétariens ?
Oui, cette recette de quiche est parfaitement adaptée aux végétariens puisqu’elle ne contient ni viande ni poisson, seulement des légumes, des œufs et du fromage.

Peut-on préparer cette quiche sans Thermomix ?
Bien sûr ! Vous pouvez réaliser la pâte à la main et préparer la garniture dans une poêle classique. Hachez finement les légumes, faites-les revenir, puis suivez les mêmes étapes de montage et de cuisson.

Quelles alternatives à la feta peut-on utiliser ?
Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre, de la mozzarella, du comté râpé ou même du tofu mariné pour une version végétalienne.

Conclusion

Une quiche savoureuse pour toutes les occasions

Cette quiche aux épinards et poivron rouge facile est la recette idéale pour un repas équilibré et savoureux, que ce soit pour un déjeuner, un dîner ou même un brunch. Sa préparation au Thermomix vous fait gagner un temps précieux tout en garantissant un résultat parfait. Riche en légumes et en protéines, elle plaira aux petits comme aux grands. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. Pour varier les plaisirs, vous pourriez également essayer le curry de légumes au lait de coco, une autre recette végétarienne délicieuse. En toute saison, cette quiche aux épinards et poivron rouge facile sera votre alliée pour un repas réussi en un minimum de temps.