Le velouté de butternut et patate douce est une recette d’automne réconfortante qui ravira vos papilles par sa douceur et sa texture onctueuse. Cette soupe veloutée combine parfaitement la saveur légèrement sucrée de la courge butternut avec la douceur de la patate douce, le tout relevé par une touche de gingembre frais pour un résultat délicieusement équilibré. Simple à réaliser avec votre Thermomix, c’est l’accompagnement idéal pour les soirées fraîches ou un repas léger mais nourrissant. La soupe est non seulement savoureuse mais aussi particulièrement saine, riche en vitamines et en fibres.

Ingrédients

Pour 4 personnes

40 g d’échalotes
10 g de gingembre frais
20 g d’huile d’olive
500 g de chair de courge butternut
250 g de patate douce
600 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
70 g de lait de coco
2 pincées de sel
2 pincées de poivre fraîchement moulu

Préparation au Thermomix

Étapes de préparation du velouté

Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Cette étape permet de développer les arômes et de préparer la base de votre velouté, tout comme dans la recette de gnocchis à la butternut où le goût de la courge est également mis en valeur.
Ajouter la chair de butternut et la patate douce, puis mixer 5 sec/vitesse 5 pour les réduire en petits morceaux et faciliter la cuisson.
Ajouter l’eau et le cube de bouillon, cuire 20 min/100°C/vitesse 1. Remplacer le panier cuisson par le gobelet doseur sur le couvercle du bol et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Servir chaud.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre velouté de butternut et patate douce

Choisissez une butternut bien mûre avec une peau mate pour un goût plus prononcé et sucré.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la butternut et la patate douce la veille en les conservant au réfrigérateur.
Adaptez la texture selon votre goût : pour un velouté plus épais, réduisez la quantité d’eau ou augmentez celle de patate douce.
Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.
Remplacez le lait de coco par de la crème d’amande ou de cajou pour une variante.
Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche lors de la cuisson.
Servez avec quelques graines de courge torréfiées pour ajouter du croquant.

Conservation

Comment conserver votre velouté

Ce velouté de butternut et patate douce se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pendant 2 à 3 mois dans des portions individuelles pour faciliter la décongélation. Pour réchauffer, versez le velouté dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant régulièrement, ou utilisez votre Thermomix 5 min/80°C/vitesse 2. Cette recette s’intègre parfaitement dans une routine de batch cooking pour avoir des repas sains prêts à l’avance.

Idées de service

Servez votre velouté bien chaud, accompagné de croûtons à l’ail, d’un filet d’huile d’olive ou d’une cuillère de crème végétale. Pour en faire un repas complet, proposez-le avec une salade verte et du pain complet. Vous pouvez également le présenter en entrée lors d’un dîner, servi dans de petits bols avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus pour une touche de fraîcheur.

FAQ

Questions fréquentes sur le velouté de butternut et patate douce

Puis-je remplacer la courge butternut par du potimarron ? Oui, le potimarron peut parfaitement remplacer la butternut dans cette recette. Le goût sera légèrement différent, avec des notes plus prononcées de châtaigne, mais tout aussi délicieux.

Comment éplucher facilement la courge butternut ? Pour faciliter l’épluchage, percez la butternut de quelques trous et passez-la au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Une fois tiède, la peau s’enlèvera beaucoup plus facilement.

Le velouté est-il adapté aux régimes végétaliens ? Absolument ! Cette recette est naturellement végétalienne puisqu’elle utilise du lait de coco à la place de la crème traditionnelle.

Peut-on préparer ce velouté sans Thermomix ? Bien sûr, vous pouvez reproduire cette recette avec une casserole et un mixeur plongeant. Faites revenir les échalotes et le gingembre, ajoutez les légumes coupés en dés, puis l’eau et le bouillon. Après cuisson, mixez le tout en ajoutant le lait de coco.

Conclusion

Un velouté d’automne incontournable

Le velouté de butternut et patate douce est bien plus qu’une simple soupe : c’est un concentré de saveurs automnales et de bienfaits nutritionnels. Facile à préparer avec votre Thermomix, il deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Que ce soit pour un dîner léger en semaine ou en entrée lors d’un repas plus élaboré, ce velouté saura satisfaire toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Pour varier les plaisirs, découvrez également notre recette de dahl de lentilles corail aux épinards et courge qui utilise aussi la butternut. Préparez dès maintenant ce délicieux velouté de butternut et patate douce et réchauffez vos soirées d’automne avec une touche de douceur et de réconfort.