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Velouté de butternut et patate douce

Velouté de butternut et patate douce

Un velouté automnal réconfortant et onctueux, alliant la douceur de la courge butternut et de la patate douce, relevé d'une touche de gingembre frais. Une recette simple, nutritive et savoureuse à réaliser au Thermomix.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portions
Course: Soupes
Cuisine: Française,
Calories: 195
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le velouté
  • 40 g échalotes
  • 10 g gingembre frais
  • 20 g huile d'olive
  • 500 g chair de courge butternut
  • 250 g patate douce
  • 600 g eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 70 g lait de coco
  • 2 pincées sel
  • 2 pincées poivre fraîchement moulu

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5

Method
 

  1. Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter la chair de butternut et la patate douce, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, cuire 20 min/100°C/vitesse 1. Remplacer le panier cuisson par le gobelet doseur sur le couvercle du bol et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
  5. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Servir chaud.

Notes

  • Pour une texture plus épaisse, réduisez la quantité d'eau.
  • Vous pouvez ajouter des graines de courge torréfiées au moment de servir pour plus de croquant.
  • Ce velouté se congèle parfaitement pour une conservation plus longue.
  • Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.