L’avocado toast et œuf mollet est devenu un incontournable des brunchs et petits-déjeuners gourmands. Cette recette simple mais délicieuse combine la onctuosité de l’avocat, le croustillant du pain et la perfection d’un œuf mollet dont le jaune coulant vient napper l’ensemble. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, même pour cuire les œufs à la perfection! Si vous aimez les recettes fraîches et savoureuses, vous pourriez aussi apprécier ces pancakes moelleux au Thermomix pour varier vos petits-déjeuners.

Ingrédients

Pour 2 portions

• 1 gousse d’ail
• 3 avocats
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• du sel
• du poivre moulu
• 2 œufs
• 2 tranches de pain de campagne
• 1 poignée de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de mélange de graines

Préparation au Thermomix

Purée d’avocat parfumée

1. Placer la gousse d’ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 8.
2. Ajouter la chair de 2 avocats, 2 c. à soupe de jus de citron, le cumin, le piment, saler et poivrer. Mixer 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

Cuisson des œufs mollets

1. Mettre les œufs froids dans le bol. Ajouter de l’eau jusqu’au marquage 1 litre (I) et activer le mode Cuisson des œufs /Mi-mollet. À l’aide d’une cuillère, transvaser délicatement les œufs dans le panier cuisson et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver les œufs. Vider le bol.

Assemblage des toasts

1. Faire griller les tranches de pain. Répartir de l’avocat mixé dessus à l’aide d’une fourchette. Couper l’avocat restant en lamelles, les citronner avec le jus de citron vert restant et les disposer sur les tartines.
2. Ajouter 1 œuf mollet écalé sur chaque tartine. Saler et poivrer. Parsemer de roquette, d’huile et de graines.

Vous découvrirez que ces œufs sont parfaitement cuits, à l’image de ceux que l’on peut trouver dans les recettes de cuisine du monde, où la cuisson des œufs est souvent une affaire de précision.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre avocado toast

• Choisissez des avocats bien mûrs mais pas trop : ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt.
• Pour écaler facilement les œufs mollets, plongez-les dans de l’eau glacée après cuisson puis tapotez-les délicatement sur une surface plane.
• Ajoutez quelques gouttes de citron supplémentaires juste avant de servir pour éviter l’oxydation de l’avocat.
• Variez les graines selon vos goûts : sésame, tournesol, chia ou lin apporteront différentes textures et saveurs.
• Pour un toast encore plus consistant, ajoutez des tomates cerise coupées en deux ou des radis finement émincés.
• Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez l’avocat à la fourchette plutôt que de le mixer.
• Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de piment d’Espelette ou ajoutez des flocons de piment.

Conservation

Conseils pour préparer à l’avance

L’avocado toast et œuf mollet est une recette qui se déguste idéalement immédiatement après sa préparation. Toutefois, vous pouvez anticiper quelques étapes :

La purée d’avocat peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 12 heures si vous la placez dans un récipient hermétique avec le noyau d’avocat (qui aide à prévenir l’oxydation) et un film alimentaire au contact de la purée. Pour d’autres idées de préparations à l’avance, vous pourriez vous inspirer des techniques utilisées dans le dahl de lentilles corail aux épinards qui se conserve très bien.

Les œufs mollets peuvent être cuits la veille, conservés dans leur coquille au réfrigérateur, puis réchauffés délicatement dans de l’eau chaude (mais pas bouillante) pendant 1 minute avant d’être écalés.

Le pain peut être grillé juste avant de servir pour garantir son croustillant.

FAQ

Questions fréquentes sur l’avocado toast et œuf mollet

Comment savoir si un avocat est à point pour ma recette d’avocado toast ?

Un avocat parfait pour un avocado toast doit céder légèrement sous la pression du doigt sans être mou. Vous pouvez aussi vérifier sous le pédoncule : s’il se détache facilement et que la couleur en dessous est verte, l’avocat est prêt à être utilisé.

Puis-je préparer l’avocado toast et œuf mollet pour plus de personnes ?

Absolument ! La recette peut facilement être doublée ou triplée. Pour les œufs, vous pourrez les cuire en plusieurs fois au Thermomix si nécessaire, en veillant à maintenir les premiers au chaud.

Comment obtenir un jaune parfaitement coulant pour mon œuf mollet ?

Le mode Cuisson des œufs du Thermomix est parfaitement calibré pour obtenir des œufs mi-mollets. Si vous préférez un jaune plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson. L’arrêt immédiat de la cuisson sous eau froide est également essentiel.

Quelles sont les meilleures alternatives au pain de campagne pour l’avocado toast ?

Le pain au levain, le pain complet ou aux céréales fonctionnent très bien. Pour une version sans gluten, optez pour un bon pain de sarrasin ou de riz. L’essentiel est d’avoir une tranche assez épaisse et bien grillée pour supporter le poids des garnitures.

Conclusion

Un petit-déjeuner équilibré et savoureux

L’avocado toast et œuf mollet représente l’équilibre parfait entre gourmandise et nutrition. Riche en graisses saines grâce à l’avocat, en protéines avec l’œuf et en fibres avec le pain complet et les graines, ce plat vous apportera l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée. La polyvalence de cette recette permet de nombreuses variations selon vos goûts ou les ingrédients disponibles dans votre cuisine.

Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant et vous garantit des résultats constants, notamment pour la cuisson parfaite des œufs mollets. N’hésitez pas à personnaliser votre avocado toast et œuf mollet selon vos envies, en vous inspirant par exemple des recettes légères et équilibrées pour créer votre propre version de ce petit-déjeuner désormais classique.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest