Name: Pâte sauce crémeuse aux champignons et à la tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 40 g parmesan; 150 g lardons; 100 g champignons frais; 350 g tomates entières pelées au jus; 200 g crème liquide 30-40% m.g.; 1 cube de bouillon de légumes; ½ - 1 c. à café sel; 1 pincée d'ail en poudre; 1 c. à café d'origan déshydraté; 1 pincée d'épices à chili; 300 g d'eau; 300 g de pâtes sèches; 5 feuilles de basilic frais

Découvrez cette recette de pâte sauce crémeuse aux champignons et à la tomate, un plat complet et réconfortant qui ravira toute la famille. Cette préparation allie la douceur de la crème, l’umami des champignons et l’acidité des tomates pour un résultat savoureux et équilibré. Simple à réaliser avec votre Thermomix, ce plat est idéal pour un repas du quotidien rapide mais néanmoins gourmand. Si vous aimez les recettes alliant crémeux et saveurs méditerranéennes, vous adorerez certainement aussi ce ragoût africain aux légumes et cacahuètes qui offre une explosion de saveurs différentes mais tout aussi délicieuses.

Ingrédients

Pour 4 personnes

40 g de parmesan
150 g de lardons
100 g de champignons frais
350 g de tomates entières pelées au jus
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 cube de bouillon de légumes
½ – 1 c. à café de sel
1 pincée d’ail en poudre
1 c. à café d’origan déshydraté
1 pincée d’épices à chili
300 g d’eau
300 g de pâtes sèches
5 feuilles de basilic frais

Préparation au Thermomix

Étapes de la recette

Mettre le parmesan dans le bol et râper 6 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les lardons dans le bol et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les champignons, les tomates, la crème liquide, le cube de bouillon, le sel, l’ail en poudre, l’origan, le piment rouge séché et l’eau dans le bol, puis faire cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Cette étape permet de développer tous les arômes et de créer une sauce crémeuse et savoureuse, comme dans un velouté.
Ajouter les pâtes Mafaldine et activer le mode Cuisson sans couvercle/2 min/100°C, en appuyant doucement sur les pâtes à l’aide de la main ou de la spatule. Poursuivre la cuisson le temps indiqué sur l’emballage/100°C/vitesse 1 ou jusqu’à l’obtention de la cuisson souhaitée.
Transvaser dans un récipient de service et servir aussitôt avec le parmesan râpé et le basilic frais.

Astuces & Conseils

Pour une recette parfaite

Vous pouvez remplacer les lardons par des champignons supplémentaires pour une version végétarienne de cette sauce crémeuse.
Pour encore plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate lors de la cuisson de la sauce.
Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur.
Les pâtes de type Mafaldine sont idéales pour cette recette car leur forme retient bien la sauce, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes.
Si vous aimez une sauce plus épaisse, réduisez légèrement la quantité d’eau.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus prononcé.
Le basilic frais apporte une touche de fraîcheur essentielle au plat, ne l’omettez pas.

Pâte sauce crémeuse aux champignons et à la tomate

Conservation

Comment conserver votre plat de pâtes

Cette pâte sauce crémeuse aux champignons et à la tomate se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de crème et passez au micro-ondes en remuant à mi-cuisson pour retrouver l’onctuosité de la sauce. Ce plat est idéal pour le batch cooking puisqu’il se réchauffe très bien. Notez toutefois que les pâtes auront tendance à absorber la sauce en refroidissant, d’où l’importance d’ajouter un peu de liquide lors du réchauffage.

Si vous souhaitez préparer la sauce à l’avance, vous pouvez la conserver séparément des pâtes et la congeler jusqu’à 2 mois. Il vous suffira alors de la décongeler et de cuire des pâtes fraîches le jour de la dégustation.

FAQ

Questions fréquentes

Peut-on réaliser cette recette avec un autre modèle de Thermomix ?
Oui, cette recette est adaptable à tous les modèles de Thermomix. Les temps et températures restent les mêmes, quel que soit le modèle utilisé.

Comment adapter cette recette en version végétarienne ?
Supprimez les lardons et augmentez la quantité de champignons à 250g. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des épinards.

Peut-on utiliser de la crème allégée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème à 15% de matière grasse, mais la sauce sera moins onctueuse. Dans ce cas, pensez à ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs pour compenser.

Est-il possible de préparer cette sauce à l’avance ?
Tout à fait, vous pouvez préparer la sauce jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au Thermomix avant d’ajouter les pâtes fraîches.

Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Prolongez la cuisson sans couvercle quelques minutes supplémentaires pour réduire la sauce, ou ajoutez un peu plus de parmesan râpé qui aidera à lier la sauce.

Conclusion

Un plat complet et savoureux

Cette recette de pâte sauce crémeuse aux champignons et à la tomate est un véritable délice qui combine simplicité et saveurs riches. En seulement 30 minutes, vous obtenez un plat complet, équilibré et savoureux qui plaira aux petits comme aux grands. Le Thermomix facilite grandement la préparation en permettant de tout faire dans un seul bol, de la sauce crémeuse à la cuisson des pâtes. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Pour compléter ce repas, vous pourriez proposer des pancakes aux flocons d’avoine en dessert pour un menu entièrement préparé avec votre Thermomix. Alors à vos robots pour préparer cette délicieuse pâte sauce crémeuse aux champignons et à la tomate qui deviendra certainement un incontournable de votre répertoire culinaire.