Quinoa Brocoli Sauce Chèvre Noisettes – Prêt en 40 minutes

Le quinoa au brocoli avec sauce chèvre et noisettes est une recette complète qui allie une céréale riche en protéines, des légumes verts croquants et une sauce crémeuse relevée par le goût caractéristique du fromage de chèvre. Ce plat équilibré peut constituer un repas végétarien complet ou accompagner une moussaka grecque pour un dîner plus élaboré. Le mélange des textures et des saveurs en fait un plat aussi délicieux que nutritif.

Le Thermomix facilite grandement la préparation de ce plat en permettant de concasser les noisettes, cuire le quinoa et préparer la sauce dans le même appareil. C’est une recette idéale pour les débutants qui souhaitent explorer la cuisine végétarienne.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 50 g de noisettes
• 800 g d’eau
• 1 c. à café de sel
• 350 g de quinoa
• 2 bouquets de brocoli
• 35 g d’échalotes
• 250 g de fromage de chèvre
• 2 pincées de poivre moulu

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Concasser les noisettes

1. Mettre les noisettes dans le bol et concasser Turbo/0.5 sec/1 fois. Transvaser dans un récipient et réserver.

Étape 2 : Cuisson du quinoa et du brocoli

1. Mettre l’eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y peser le quinoa. Retirer le panier cuisson puis rincer abondamment le quinoa sous un filet d’eau froide. Il est essentiel qu’il soit bien mouillé partout et en profondeur pour que la cuisson soit réussie, tout comme pour préparer un bon dahl de lentilles corail.
2. Insérer de nouveau le panier cuisson. Mettre en place le Varoma et y mettre les bouquets de brocoli, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 2.
3. Retirer le Varoma et mélanger le quinoa. Remettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 2.
4. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud.

Étape 3 : Préparation de la sauce au chèvre

1. Laisser 200 g d’eau dans le bol. Ajouter les échalotes, la bûche de chèvre et le poivre, mixer 1 min/vitesse 9, puis chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.
2. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3. Servir aussitôt les brocolis et le quinoa, nappés de sauce et parsemés de noisettes concassées.

Astuces & Conseils

Pour une préparation réussie

• Rincez abondamment le quinoa avant la cuisson pour éliminer la saponine, une substance amère qui recouvre naturellement les grains.
• Pour obtenir un quinoa bien cuit, assurez-vous qu’il soit bien mouillé après rinçage.
• Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta si vous préférez un goût moins prononcé.
• Pour une version plus légère, utilisez du fromage de chèvre frais à 0% de matière grasse.
• Ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans l’eau de cuisson pour parfumer subtilement le quinoa.
• Si vous aimez les textures contrastées, conservez un peu de noisettes non mixées pour les ajouter au moment du service.
• Pour un plat complet et encore plus protéiné, ajoutez des pois chiches ou des lentilles à la préparation.

Conservation

Comment conserver ce plat

Ce plat de quinoa au brocoli avec sauce au chèvre et noisettes se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Cependant, il est préférable de conserver la sauce séparément pour éviter que le quinoa et le brocoli ne deviennent trop mous. Ce plat s’intègre parfaitement dans une stratégie de batch cooking hebdomadaire.

Pour réchauffer, vous pouvez utiliser le micro-ondes en ajoutant un peu d’eau pour réhydrater le quinoa, ou opter pour une poêle à feu doux en remuant régulièrement. La sauce se réchauffe doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si elle a épaissi.

Vous pouvez également congeler ce plat, de préférence sans la sauce, dans des portions individuelles pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez comme indiqué précédemment.

FAQ

Questions fréquentes sur cette recette

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance et les conserver séparément. Le jour du service, réchauffez le quinoa et le brocoli, puis nappez de sauce réchauffée doucement et ajoutez les noisettes concassées.

Peut-on remplacer le quinoa par une autre céréale ?

Tout à fait. Vous pouvez utiliser du boulgour, du millet ou du riz complet en adaptant le temps de cuisson selon la céréale choisie.

Comment rendre ce plat plus gourmand ?

Vous pouvez ajouter des légumes rôtis comme des carottes ou des patates douces, ou incorporer des cranberries séchées pour une note sucrée qui se mariera bien avec le chèvre et les noisettes.

Ce plat convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?

Oui, le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui fait de cette recette un excellent choix pour les personnes cœliaques ou sensibles au gluten.

Peut-on utiliser des brocolis surgelés ?

Oui, les brocolis surgelés conviennent parfaitement. Ajustez légèrement le temps de cuisson car ils sont souvent pré-blanchis.

Conclusion

Un plat équilibré et savoureux

Cette recette de quinoa au brocoli avec sauce au chèvre et noisettes représente parfaitement l’équilibre entre gourmandise et nutrition. Riche en protéines végétales grâce au quinoa, en vitamines grâce au brocoli, en calcium grâce au fromage de chèvre et en bons gras avec les noisettes, ce plat couvre une grande partie des besoins nutritionnels quotidiens.

La polyvalence de cette préparation en fait un plat idéal pour tous les jours, que ce soit pour un déjeuner au bureau ou un dîner en famille. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre garde-manger. Le gratin de butternut peut également être une excellente alternative pour varier les plaisirs tout en restant dans une cuisine végétarienne savoureuse.

Avec votre Thermomix, préparer ce délicieux quinoa au brocoli avec sa sauce crémeuse au chèvre et noisettes devient un jeu d’enfant, vous permettant de régaler votre famille avec un plat sain en un minimum d’effort.

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