Mettre les noisettes dans le bol et concasser Turbo/0.5 sec/1 fois. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y peser le quinoa. Retirer le panier cuisson puis rincer abondamment le quinoa sous un filet d'eau froide. Il est essentiel qu'il soit bien mouillé partout et en profondeur pour que la cuisson soit réussie.
Insérer de nouveau le panier cuisson. Mettre en place le Varoma et y mettre les bouquets de brocoli, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer le Varoma et mélanger le quinoa. Remettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 2. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud.
Laisser 200 g d'eau dans le bol. Ajouter les échalotes, la bûche de chèvre et le poivre, mixer 1 min/vitesse 9, puis chauffer 2 min/80°C/vitesse 2. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt les brocolis et le quinoa, nappés de sauce et parsemés de noisettes concassées.
