Délicieux gratin d’aubergines tomates en 150 minutes | Thermomix

Savoureux et réconfortant, ce gratin d’aubergines tomates au Thermomix est un plat méditerranéen par excellence qui ravira toute la famille. Avec sa superposition de légumes fondants et sa sauce tomate parfumée, c’est un plat complet qui évoque le soleil du sud. Si vous cherchez une recette végétarienne savoureuse, ce gratin est parfait pour un repas équilibré, tout comme cette délicieuse lasagne butternut végétarienne qui fait l’unanimité. Préparez-vous à découvrir une recette simple mais gourmande qui met en valeur les saveurs authentiques des légumes d’été.

Ingrédients

Pour le gratin d’aubergines tomates

• 600 g d’aubergines
• 12 pincées de sel
• 35 g de parmesan
• 200 g d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 800 g de tomates
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 4 brins de feuilles de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• du sel
• du poivre moulu
• 2 boules de mozzarella

Préparation au Thermomix

Préparation des aubergines

1. Coupez les aubergines en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez les tranches d’aubergine par couches de 6 dans une passoire et saupoudrez-les au fur et à mesure de 2 pincées de sel. Laissez dégorger 1 h pour éliminer l’excès d’eau et l’amertume.
2. Pendant ce temps, préparez le parmesan. Mettez les morceaux de parmesan dans le bol, râpez 15 sec/vitesse 10. Réservez dans un récipient.

Préparation de la sauce tomate

3. Mettez les oignons, l’ail et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans le bol non rincé, mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule pour ramener le mélange vers le centre.
4. Faites cuire 4 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur pour faire suer les oignons.
5. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, le sucre, le thym et le romarin, salez, poivrez. Mettez en place le Varoma sans son couvercle et faites cuire 25 min/120°C/vitesse 1.

Préparation des aubergines et montage du gratin

6. Pendant la cuisson de la sauce, égouttez les aubergines et épongez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les de 3 c. à soupe d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
7. Placez la moitié des aubergines dans une poêle chaude et faites-les dorer 3 min de chaque côté. Réservez et faites dorer les aubergines restantes de la même façon.
8. Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
9. Disposez la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Comme pour les endives braisées gratinées au parmesan, veillez à bien répartir les légumes. Couvrez-les de la moitié de la sauce tomate et de la moitié de la mozzarella puis parsemez avec la moitié du parmesan.
10. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients puis enfournez pour 25 min au four.
11. Laissez tiédir le gratin 5 min avant de le servir pour que les saveurs se développent parfaitement.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre gratin d’aubergines tomates

• Ne sautez pas l’étape du dégorgeage des aubergines, elle est essentielle pour éliminer l’amertume et l’excès d’eau qui rendrait votre gratin trop liquide.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ciselé à la dernière minute.
• Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage ou opter pour de la mozzarella light.
• Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une couche de courgettes grillées entre les aubergines.
• Pensez à bien éponger les aubergines après les avoir fait dégorger pour éviter un gratin trop humide.
• Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou du riz pour un repas complet.
• Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une couche de chapelure mélangée au parmesan sur le dessus.

Conservation

Comment conserver votre gratin d’aubergines tomates

Ce délicieux gratin d’aubergines tomates se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four pour retrouver son croustillant. C’est d’ailleurs un plat qui est souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer davantage. Pour une meilleure organisation de vos repas de la semaine, vous pourriez également vous inspirer des techniques de batch cooking et préparer ce gratin à l’avance.

Vous pouvez également congeler ce gratin en portions individuelles pour le déguster plus tard. Dans ce cas, laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur et conservez-le jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, passez-le directement du congélateur au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

Conclusion

Un plat complet et savoureux

Ce gratin d’aubergines tomates au Thermomix est un véritable délice qui met à l’honneur les légumes méditerranéens. Facile à préparer grâce à votre robot culinaire, il offre un résultat gourmand et réconfortant qui séduira toute la famille. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour recevoir, cette recette saura vous régaler par ses saveurs authentiques et sa texture fondante. N’hésitez pas à personnaliser votre gratin d’aubergines tomates selon vos goûts en ajoutant d’autres légumes ou en variant les fromages. Les gratins sont toujours une valeur sûre pour un repas réussi et celui-ci ne fait pas exception à la règle!

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