Roulé tomate Thermomix: 6 portions délicieuses en 120 min

Envie d’une entrée originale et colorée pour impressionner vos invités ? Ce roulé tomate Thermomix est la solution parfaite ! Avec sa texture moelleuse et son fourrage crémeux aux tomates, ce plat apportera une touche élégante à votre table. Simple à préparer avec votre robot, cette recette offre un résultat digne d’un traiteur professionnel. Pour varier les plaisirs, vous pourriez également tester notre lasagne chèvre courgette qui est tout aussi savoureuse. Prêt à découvrir cette recette de roulé tomate qui ravira tous vos convives ?

Ingrédients

Pour la base du roulé

• 4 tomates
• 5 pincées de sel
• 5 pincées de poivre fraîchement moulu
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 œufs
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 80 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à café de concentré de tomate

Pour la garniture

• 70 g d’échalotes
• 15 g d’huile d’olive
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 100 g de mascarpone
• ½ bouquet de coriandre fraîche

Préparation au Thermomix

Préparation de la base

1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson, puis poser dessus un cadre à pâtisserie rectangulaire (30 x 20 cm env.) et réserver.
2. Couper les tomates en quartiers, puis les épépiner de façon à obtenir des pétales, en veillant à réserver la pulpe. Les disposer harmonieusement à l’intérieur du cadre, puis les saupoudrer d’1 pincée de sel, de poivre et de sucre. Les arroser ensuite d’1 filet d’huile d’olive, puis enfourner et cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6).
3. Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs. Ajouter la crème liquide, la farine, la levure chimique, le concentré de tomate, les 4 pincées de sel et de poivre restantes au contenu du bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
4. Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol, puis fouetter 2-3 min/vitesse 3, ou jusqu’à l’obtention de blancs en neige. Retirer le fouet. Incorporer à la pâte, puis transvaser dans le cadre préparé, sur les pétales de tomates. Lisser à l’aide d’une spatule coudée, puis enfourner et cuire 15 minutes à 180°C.
5. A la sortie du four, laisser tiédir avant de retourner le biscuit sur une planche à découper. Le retourner de nouveau pour le rouler du bon côté, puis laisser refroidir complètement avant de le garnir. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Préparation de la garniture

1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive, la pulpe de tomate réservée et le concentré de tomate, puis faire revenir 10 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Retirer le couvercle du bol et laisser refroidir complétement dans le bol (40 minutes environ).
3. Ajouter le mascarpone à la préparation refroidie et mélanger 30 sec/vitesse 3. Napper le biscuit de cette préparation, parsemer de coriandre fraîche et rouler le biscuit à l’aide du papier cuisson. Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, couper les entames, pour obtenir un roulé bien régulier, puis servir en tranches, éventuellement accompagné d’une salade verte.

Pour les amateurs de cuisine fraîche et savoureuse, cette recette s’inscrit parfaitement dans un menu équilibré, comme notre riz pilaf courgettes chèvre frais en plat principal.

Astuces & Conseils

Pour un roulé parfait

• Assurez-vous que les pétales de tomates soient bien épongés pour éviter que le biscuit ne devienne trop humide.
• Pour des blancs en neige parfaits, vérifiez que votre bol soit parfaitement propre et sec, sans trace de gras.
• Roulez le biscuit lorsqu’il est encore tiède pour éviter qu’il ne casse.
• Préparez le roulé la veille pour que les saveurs aient le temps de bien se développer.
• Pour faciliter la découpe, utilisez un couteau bien aiguisé que vous nettoierez entre chaque coupe.
• Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil ou du basilic frais.
• Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin torréfiés dans la garniture pour un croquant supplémentaire.
• Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia.

Conservation

Comment conserver votre roulé tomate

Le roulé tomate Thermomix se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Veillez à le sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir pour qu’il développe pleinement ses arômes. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, vous pouvez confectionner le biscuit et la garniture séparément puis assembler le jour de la dégustation. Pour des recettes de saison tout aussi savoureuses, n’hésitez pas à essayer notre curry coco pommes terre butternut qui se conserve également très bien.

Conclusion

Un roulé tomate élégant pour toutes les occasions

Ce roulé tomate Thermomix est une recette polyvalente qui s’adapte à toutes les occasions, des repas en famille aux réceptions plus formelles. Sa présentation élégante et son goût raffiné en font un incontournable de la cuisine moderne. Facile à préparer grâce à votre Thermomix, il vous permettra de gagner du temps tout en offrant un résultat impressionnant. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et les saisons. Pour terminer votre repas en beauté, pourquoi ne pas essayer notre gâteau Savoie Thermomix ? Que ce soit pour un dîner festif ou un simple apéritif, ce roulé tomate saura toujours ravir vos convives par son originalité et sa fraîcheur.

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