Petits Pains Chocolat Thermomix : 12 Délicieux Pains en 13 min

Découvrez comment réaliser de délicieux petits pains chocolat au Thermomix ! Cette recette de viennoiserie maison vous permettra de savourer des pains au chocolat croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Bien que la préparation demande un peu de patience, le résultat vaut vraiment le détour et ravira toute la famille au petit-déjeuner. Si vous aimez les viennoiseries maison, vous apprécierez aussi cette recette de brioche familiale moelleuse qui complète parfaitement un brunch dominical.

Ingrédients

Pour la pâte

• 35 g de sucre en poudre
• 5 g sel fin
• 45 g de beurre doux
• 250 g de farine de blé
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 125 g de lait

Pour le feuilletage et la garniture

• 150 g de beurre doux
• 24 bâtons de chocolat noir
• 1 œuf (pour la dorure)

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Mettez le sucre, le sel, le beurre (45 g) et la farine dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez la levure sans la mettre au contact direct du sel et du sucre, puis versez le lait.
3. Lancez le mode Pétrin pendant 6 min.
4. Transvasez la pâte dans un grand récipient et filmez-la au contact.
5. Laissez la pâte pousser 45 minutes à température ambiante, puis rabattez-la et remettez-la dans le récipient.
6. Filmez à nouveau au contact et réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Étape 2 : Préparer le feuilletage

1. Préparez le beurre de tourage (150 g) en lui donnant une forme carrée (10 x 10 cm) en le tapant avec un rouleau à pâtisserie.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en rectangle d’environ 20 x 10 cm sur un plan de travail fariné.
3. Posez le beurre au milieu et rabattez les 2 côtés par-dessus en joignant bien les bords.
4. La pâte face à vous avec la jointure à la verticale, étalez-la en longueur (35-40 cm environ).
5. Rabattez les extrémités du haut et du bas jusqu’au milieu de la pâte et pliez en deux pour obtenir un pâton avec 4 couches (tour double).
6. Étalez pour obtenir un carré (10 x 10 cm), filmez au contact et réservez 30 minutes au frais.
7. Étalez de nouveau sur une longueur de 40 cm et réalisez un autre tour double. Réservez de nouveau au frais 30 minutes.

Étape 3 : Façonner les petits pains au chocolat

1. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau en rectangle (20 x 24 cm) sur une épaisseur d’environ 4 mm.
2. Découpez 12 rectangles de 6 x 4 cm (4 cm correspond à la taille d’un demi-bâton de chocolat).
3. Sur chaque rectangle, posez ½ bâton de chocolat à 1 cm du bord, rabattez la pâte dessus, puis posez dessus un autre ½ bâton de chocolat.
4. Finissez de rouler le petit pain et posez-le, jointure dessous, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
5. Aplatissez légèrement avec la paume de la main pour bien sceller le petit pain.
6. Répétez l’opération avec tous les rectangles de pâte.
7. Laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud et humide à l’abri des courants d’air.
8. Dorez les pains avec l’œuf battu en utilisant un pinceau de cuisine.

Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 165°C (Th. 5-6), 15 minutes avant la fin du temps de pousse.
2. Appliquez une seconde couche de dorure sans trop appuyer pour ne pas faire retomber la pâte.
3. Enfournez et cuisez 15-20 minutes à 165°C.
4. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Astuces & Conseils

Pour une réussite parfaite

• Respectez scrupuleusement les temps de repos de la pâte pour obtenir un feuilletage parfait.
• Travaillez avec un beurre bien froid mais pas trop dur pour le tourage.
• Si votre cuisine est chaude, placez la pâte au réfrigérateur entre chaque manipulation.
• Pour une meilleure pousse, créez une atmosphère humide en plaçant un bol d’eau chaude dans le four éteint avec vos petits pains.
• Utilisez du chocolat de bonne qualité, idéalement des bâtonnets spécifiques pour pain au chocolat.
• La double dorure à l’œuf donne une belle couleur dorée et brillante.
• Si vous n’avez pas de levure fraîche, remplacez par 5 g de levure sèche de boulanger.

Conservation

Comment conserver vos petits pains au chocolat

Les petits pains au chocolat se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler après refroidissement complet. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, réchauffez-les 5 minutes au four préchauffé à 160°C sans les décongeler au préalable. Cette méthode fonctionne également très bien avec la babka pistache fleur d’oranger pour prolonger sa fraîcheur.

Conclusion

Un petit déjeuner gourmand fait maison

Préparer des petits pains chocolat maison au Thermomix est une expérience gratifiante qui apportera une touche spéciale à vos petits déjeuners et goûters. Bien que la recette demande un peu de temps et de patience, le résultat final – des viennoiseries croustillantes et feuilletées garnies de chocolat fondant – en vaut vraiment la peine. N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant une touche d’arôme de vanille ou d’orange pour varier les plaisirs. Ces petits pains au chocolat maison feront certainement sensation auprès de vos proches, tout comme la recette de scones anglais traditionnels qui complète parfaitement un brunch dominical.

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