Délicieux œufs au four sur spaghetti de légumes en 60 minutes

œufs au four sur spaghetti de légumes sont une véritable explosion de saveurs et de couleurs dans l’assiette ! Ce plat combine l’onctuosité des œufs avec la fraîcheur des légumes découpés en spirales, pour un résultat à la fois sain et gourmand. Facile à réaliser avec votre Thermomix, cette recette est idéale pour un dîner léger ou un brunch du dimanche. Les spaghetti de courgettes et de patates douces forment des nids parfaits pour accueillir les œufs qui cuisent doucement au four. Une façon délicieuse d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation, tout comme ces lasagnes à la courgette et au chèvre qui sont tout aussi savoureuses.

Ingrédients

Pour les nids de légumes

• 400 – 450 g de courgettes
• 200 – 250 g de patates douces
• ½ c. à café de sel
• 4 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

• 80 g d’oignon
• 2 brins de basilic frais
• 100 g de champignons de Paris frais
• 1 c. à café de sauce harissa
• 4 œufs
• Piment séché en flocons
• Poivre moulu

Préparation au Thermomix

Préparer les spaghettis de légumes

1. Mettre un récipient sur le couvercle du bol, y peser les patates douces et les courgettes, puis réserver.
2. Insérer l’axe du Découpe-Minute et le panier de découpe, puis insérer le Découpe-Spirale avec le disque de découpe fine (vert). Insérer le couvercle avec goulotte et fixer 1 courgette au poussoir du Découpe-Spirale. Insérer le poussoir du Découpe-Spirale et activer le mode Découper, tout en appuyant doucement sur le poussoir. Renouveler l’opération avec les courgettes restantes. Retirer le panier de découpe et l’axe du Découpe-Minute, transvaser les courgettes dans un récipient. Réserver.
3. Insérer de nouveau l’axe du Découpe-Minute et le panier de découpe, puis insérer le Découpe-Spirale avec le disque de découpe fine (vert). Insérer le couvercle avec goulotte et fixer 1 patate douce au poussoir du Découpe-Spirale. Insérer le poussoir du Découpe-Spirale et activer le mode Découper en spirale, tout en appuyant doucement sur le poussoir. Renouveler l’opération avec les patates douces restantes. Retirer le panier de découpe et l’axe du Découpe-Minute, transvaser les patates douces avec les courgettes dans un récipient d’eau, bien mélanger et réserver.

Cuire les nids de légumes et préparer la sauce

4. Préchauffer le four à 220°C. (Th.8) Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Réserver.
5. Égoutter les légumes à l’aide du Varoma, puis les presser délicatement pour évacuer l’excédent d’eau. Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive et mélanger. Diviser en 4 portions égales et former un nid sur la plaque préparée. Enfourner et cuire 10 minutes. Pendant ce temps, poursuivre la recette.
6. Mettre les oignons et le basilic dans le bol, puis mixer 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
7. Ajouter les champignons, la c. à soupe d’huile d’olive restante et la sauce harissa, puis faire revenir 8 min/120°C/vitesse 1. Cette sauce aux champignons légèrement épicée apporte une dimension supplémentaire à la recette, un peu comme dans ce savoureux risotto aux champignons.
8. À la sortie du four, faire un trou au centre de chaque nid et y casser un œuf. Saupoudrer de piment, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes. Servir aussitôt avec la sauce aux champignons et garni de basilic.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos œufs au four sur spaghetti de légumes

• Pour des nids de légumes bien croustillants, assurez-vous de bien égoutter et presser les spaghettis de légumes avant la cuisson.
• Le temps de cuisson des œufs dépend de la façon dont vous les aimez : 8 minutes pour un jaune coulant, 10 minutes pour un jaune plus ferme.
• Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences : carottes, betteraves ou navets se prêtent aussi très bien à être découpés en spirales.
• La sauce harissa peut être ajustée selon votre tolérance au piquant. Pour une version plus douce, remplacez-la par du paprika doux.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé sur les nids avant de casser les œufs.
• Servez ce plat avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
• Si vous n’avez pas d’accessoire Découpe-Spirale, vous pouvez utiliser une mandoline spéciale pour faire des spaghettis de légumes, ou même les couper finement à la main.

Conservation

Comment conserver et réutiliser

Ce plat se déguste idéalement aussitôt préparé, car les œufs risquent de trop cuire si vous les réchauffez. Cependant, vous pouvez préparer les nids de spaghettis de légumes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire avec les œufs. La sauce aux champignons se conserve également très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Pour gagner du temps, vous pouvez également préparer les légumes en spirales la veille et les conserver dans un récipient rempli d’eau au réfrigérateur, comme on le ferait pour des galettes de pommes de terre. Il suffira de bien les égoutter avant utilisation.

Conclusion

Un plat complet et savoureux

Ces œufs au four sur spaghetti de légumes représentent une façon originale et savoureuse de préparer un repas sain et équilibré. Grâce au Thermomix, la préparation des légumes en spirales devient un jeu d’enfant, et la sauce aux champignons apporte une touche gourmande qui complète parfaitement l’ensemble. Que ce soit pour un dîner léger, un brunch festif ou même un repas à partager, ce plat coloré et savoureux saura séduire toute la famille. La combinaison des textures croustillantes des légumes et du moelleux des œufs en fait une expérience gustative unique, tout comme les œufs en nid de purée de chou-fleur. N’hésitez pas à personnaliser cette recette d’œufs au four sur spaghetti de légumes selon vos goûts et les légumes de saison disponibles !

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