Ravioles roquette sauce tomate jambon – Délice en 90 min

Vous cherchez une recette de ravioles roquette sauce tomate jambon pour impressionner vos convives ? Cette recette Thermomix combine des saveurs méditerranéennes dans un plat raffiné qui plaira à toute la famille. La pâte à ravioles parfumée à la roquette enveloppe délicatement des boulettes de mozzarella enroulées dans du jambon, le tout nappé d’une sauce tomate maison onctueuse. Si vous aimez les pâtes fraîches, vous pourriez également apprécier ces délicieuses lasagnes au chèvre et à la courgette pour varier vos plaisirs italiens.

Cette recette demande un peu de temps et de technique, mais le résultat est bluffant et vaut largement l’effort. Le Thermomix facilite grandement la préparation de la pâte et de la sauce, vous permettant de vous concentrer sur l’assemblage des ravioles.

Ingrédients

Pour la pâte à ravioles

• 300 g de farine de blé
• 70 g de roquette
• 2 œufs
• 10 g d’huile d’olive extra vierge
• 5 g de sel

Pour la sauce tomate

• 100 g d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 140 g de carottes
• 10 g d’huile d’olive
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu

Pour la garniture et le dressage

• 20 billes de mozzarella
• 5 tranches fines de jambon cru
• Farine de blé (pour le plan de travail)
• 20 g de copeaux de parmesan
• Quelques feuilles de roquette

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte à ravioles

1. Mettre la farine et les feuilles de roquette dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de spatule.
2. Ajouter les œufs, l’huile d’olive et le sel, puis activer le mode Pétrin/2 min. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, l’envelopper et la réserver au moins 15 minutes au frais. Nettoyer le bol.

Préparation de la sauce tomate

1. Mettre l’oignon, l’ail et les carottes dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

Préparation des ravioles et finition

1. Pendant la cuisson de la sauce, préparer la garniture : rouler les billes de mozzarella dans les quarts de tranche de jambon cru. Maintenir avec un cure-dents, puis les réserver sur le plateau vapeur tapissé de papier cuisson.
2. Étaler la pâte à raviole en un rectangle fin (1-2 mm d’épaisseur) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes. La saupoudrer de farine pour l’empêcher de coller.
3. Détailler ensuite la pâte en carrés (4 x 4 cm env.), puis les réserver à l’air libre pour les faire sécher un peu.
4. Une fois la sauce cuite, retirer le thym et le laurier du contenu du bol.
5. Mixer la sauce 10 sec/vitesse 6. Mettre en place le Varoma, insérer le plateau vapeur avec les brochettes mozzarella-jambon et cuire à la vapeur 5 min/Varoma/vitesse 1.
6. Pendant ce temps, cuire les ravioles dans une grande quantité d’eau bouillante salée (environ 1 c. à café de sel par litre d’eau) pendant 3-4 minutes selon leur épaisseur.
7. Pour le dressage, napper le fond de chaque assiette de sauce tomate, disposer quelques ravioles de roquette et une brochette mozzarella-jambon. Décorer de quelques feuilles de roquette et de copeaux de parmesan, puis servir aussitôt.

Cette recette de ravioles à la roquette avec sauce tomate et jambon au Thermomix demande un peu de technique, mais le risotto aux champignons est une excellente alternative si vous recherchez quelque chose de plus facile à préparer.

Astuces & Conseils

Pour réussir parfaitement vos ravioles

• Pour une pâte encore plus verte, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de roquette.
• Laissez reposer la pâte au moins 15 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
• Si vous n’avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte le plus finement possible (1-2 mm).
• Pour des ravioles parfaitement scellées, humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau avant de replier la pâte.
• Les ravioles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface de l’eau bouillante.
• N’hésitez pas à préparer la sauce tomate à l’avance pour gagner du temps le jour J.
• Vous pouvez remplacer les billes de mozzarella par du fromage à pâte molle comme de la ricotta mélangée à des herbes.
• Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et remplacez-le par des légumes grillés finement hachés.

Conservation

Comment conserver vos ravioles et votre sauce

La conservation des ravioles à la roquette avec sauce tomate et jambon est assez simple mais demande quelques précautions. Les ravioles fraîches non cuites se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum, placées sur un torchon ou un plateau légèrement fariné et recouvertes d’un film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent.

La sauce tomate se conserve très bien jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles jusqu’à 3 mois, ce qui est idéal pour avoir toujours une sauce maison prête à l’emploi, comme pour cette recette de curry de pois chiches aux épinards qui nécessite également une préparation à l’avance.

Pour les ravioles cuites, consommez-les de préférence le jour même pour une qualité optimale. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, mais sachez que la texture sera moins agréable au réchauffage.

Conclusion

Un plat qui ravira les papilles des amateurs de cuisine italienne

Les ravioles à la roquette avec sauce tomate et jambon sont un véritable hymne à la cuisine italienne. Bien que la préparation demande un peu de patience et de dextérité, le résultat final justifie amplement cet investissement. La pâte verte parfumée à la roquette, associée à la douceur de la mozzarella, à la saveur du jambon et à la sauce tomate légèrement acidulée, crée une harmonie de saveurs inoubliable.

Cette recette est parfaite pour impressionner lors d’un dîner entre amis ou en famille, et démontre toute la polyvalence du Thermomix pour réaliser des plats sophistiqués. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts ou les ingrédients disponibles dans votre cuisine. Et si vous êtes fan de plats italiens réconfortants, découvrez également notre velouté de patate douce et panais aux langoustines pour une autre expérience gustative tout aussi délicieuse.

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