Pâtes épices cajun façon jambalaya | Prêtes en 90 minutes

Envie d’un plat qui transporte vos papilles directement en Louisiane? Ces pâtes épices cajun façon jambalaya sont la réponse! Inspirées de la célèbre spécialité cajun, cette recette combine des pâtes fraîches faites maison avec une sauce généreuse aux saveurs du sud des États-Unis. Le mélange d’épices cajun apporte une dimension aromatique exceptionnelle qui se marie parfaitement avec le poulet, les crevettes et les légumes. Si vous aimez les plats complets et savoureux, cette version thermomix du jambalaya va devenir l’un de vos favoris, tout comme notre tajine d’agneau aux abricots et au miel qui offre également un voyage gustatif dépaysant.

Ingrédients

Pour les pâtes

• 180 g de farine
• 15 g d’épices cajun
• 2 œufs
• 35 g d’huile d’olive (dont 15 g pour la pâte)

Pour la sauce jambalaya

• 300 g de filets de poulet, sans peau
• 200 g de crevettes cuites, décortiquées
• 120 g d’oignons
• 100 g de chorizo
• 200 g de poivron rouge
• 1 cube de bouillon de poule
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 100 g d’eau
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu
• gros sel (pour la cuisson des pâtes)

Préparation au Thermomix

Préparation des pâtes maison

1. Mettre la farine, 15 g d’épices cajun, les œufs et 15 g d’huile d’olive dans le bol, puis activer le mode Pétrin 2 min. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, former une boule, l’envelopper et la réserver au moins 30 minutes au frais. Nettoyer le bol.
2. Mettre le poulet, les crevettes et la c. à soupe d’épices cajun restante dans un récipient, puis mélanger et réserver au frais.
3. Couper la pâte en trois pâtons sur un plan de travail fariné et étaler chacun en un rectangle fin (2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes. Saupoudrer la pâte de farine pour l’empêcher de coller. Détailler les formes de pâtes choisies. Réserver les pâtes à l’air libre 30 minutes pour les faire sécher.

Préparation de la sauce jambalaya

1. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter les 20 g d’huile d’olive restants, le chorizo et le poivron rouge, puis rissoler 4 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs, tout comme dans notre curry de pois chiches aux épinards qui demande aussi une attention particulière aux assaisonnements.
3. Ajouter le cube de bouillon, les tomates concassées, l’eau, le sel, le poivre, le poulet et les crevettes marinées, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre de l’eau à chauffer dans une grande casserole avec du gros sel et cuire les pâtes 3-4 minutes. Égoutter les pâtes, les mettre dans un plat et verser la sauce dessus. Servir aussitôt.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos pâtes maison

• Si vous n’avez pas le temps de faire les pâtes fraîches, vous pouvez utiliser 400 g de pâtes sèches de votre choix.
• Pour une pâte plus élastique, laissez-la reposer jusqu’à 1 heure au réfrigérateur.
• Si la pâte colle trop pendant l’étalement, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine sur votre plan de travail.
• Vous pouvez découper les pâtes en tagliatelles, en fettuccine ou même en carrés pour des ravioles.
• Le temps de repos est important pour que la pâte sèche légèrement et garde mieux sa forme à la cuisson.

Pour parfaire la sauce jambalaya

• Vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne si vous aimez les plats plus relevés.
• Pour une version plus authentique, ajoutez un peu de céleri haché avec les oignons.
• Si vous préférez une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Conservation

Comment conserver ce plat

Ce délicieux plat de pâtes épices cajun façon jambalaya se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et passez au micro-ondes ou à la poêle à feu doux. Si vous aimez préparer des plats à l’avance, vous apprécierez également notre recette de lasagne au chèvre et courgette qui se conserve tout aussi bien.

Congélation

Vous pouvez congeler ce plat jusqu’à 2 mois. Il est préférable de congeler la sauce et les pâtes séparément pour éviter que les pâtes ne deviennent trop molles à la décongélation. Décongelez au réfrigérateur la veille de la consommation.

Conclusion

Un plat complet aux saveurs de la Louisiane

Ces pâtes épices cajun façon jambalaya constituent un repas complet et savoureux qui ravira toute la famille. Le mariage entre les pâtes fraîches parfumées aux épices et la sauce riche en protéines et légumes offre une expérience gustative unique. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences pour une version plus ou moins relevée. Cette recette est parfaite pour les soirs où vous avez envie d’un plat réconfortant qui sort de l’ordinaire. Si vous appréciez les plats complets au Thermomix, essayez également notre quinoa au brocoli avec sauce au chèvre et noisettes pour une alternative végétarienne tout aussi délicieuse. Les pâtes épices cajun façon jambalaya resteront certainement parmi vos recettes favorites pour longtemps!

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