Buns jambon fromage carottes râpées : 4 délicieux petits pains

Envie d’un repas complet qui associe des petits pains moelleux garnis de jambon et fromage à une salade de carottes râpées fraîches ? Découvrez notre recette de buns jambon fromage carottes râpées au Thermomix. Ces petits pains briochés regorgent d’une délicieuse farce fondante et sont accompagnés d’une salade croquante de carottes et pommes qui apporte fraîcheur et légèreté. Un plat idéal pour un déjeuner ou dîner, comparable à nos babkas à la pistache et fleur d’oranger pour leur technique de préparation, mais dans une version salée.

Ingrédients

Pour les buns

• 125 g de lait
• ½ sachet de levure boulangère sèche
• 200 g de farine de blé
• 1 jaune d’œuf
• 10 g de sucre en poudre
• ½ c. à café sel fin
• 20 g de beurre

Pour la farce

• 150 g de jambon
• 65 g de mozzarella
• 2 brins de romarin frais
• 3 c. à soupe de lait (pour badigeonner)

Pour les carottes râpées

• 350 g de carottes
• 200 g de pommes
• 1 oignon
• du sel
• du poivre moulu
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron jaune
• 2 c. à soupe de graines variées

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Préparer la pâte à buns

1. Commencez par verser le lait et la levure boulangère dans le bol du Thermomix. Faites chauffer 3 min/37°C/vitesse 1 pour activer la levure.
2. Ajoutez ensuite la farine, le jaune d’œuf, le sucre et le sel, puis lancez le mode Pétrin/5 min pour former la pâte. Cette fonction est idéale pour obtenir une pâte souple et élastique, comme pour réaliser une pâte à lasagne.
3. Incorporez le beurre et relancez le mode Pétrin/3 min pour l’intégrer parfaitement à la pâte.
4. Transférez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant 2 heures dans un endroit tiède.

Étape 2 : Préparer la farce et former les buns

1. Dans un petit bol, mélangez le jambon coupé en petits morceaux avec la mozzarella émiettée et le romarin finement ciselé.
2. Après la levée, divisez la pâte en 4 portions égales.
3. Étalez chaque portion en un disque de 10 à 15 cm de diamètre.
4. Déposez au centre une généreuse cuillerée de farce au jambon et fromage.
5. Rabattez délicatement les bords vers le centre pour emprisonner la garniture.
6. Retournez chaque bun et façonnez-le légèrement pour lui donner une forme ronde.
7. Placez les buns sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever encore 1 heure.

Étape 3 : Préparer les carottes râpées et cuire les buns

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Pendant que les buns terminent leur levée, préparez la salade de carottes râpées : placez dans le bol du Thermomix les carottes, les pommes et l’oignon, préalablement lavés et coupés en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mixez 5 sec/vitesse 5.
3. Raclez les parois avec la spatule, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et les graines variées, puis mélangez 10 sec/vitesse 2. Réservez la préparation dans un saladier.
4. Badigeonnez les buns avec du lait à l’aide d’un pinceau de cuisine.
5. Enfournez les buns pour 15 minutes en versant un verre d’eau dans la lèchefrite du four pour créer de la vapeur et obtenir une belle croûte.
6. Servez les buns chauds accompagnés des carottes râpées.

Astuces & Conseils

Réussir ses buns jambon fromage

• Vérifiez que votre levure n’est pas périmée pour une bonne levée de la pâte.
• La température du lait ne doit pas dépasser 40°C pour ne pas tuer la levure.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches dans la pâte.
• Si vous n’avez pas de romarin, le thym ou l’origan fonctionnent très bien aussi.
• Vous pouvez remplacer la mozzarella par du comté ou de l’emmental pour plus de caractère.
• Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés.
• Le verre d’eau dans la lèchefrite est essentiel pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
• N’hésitez pas à personnaliser la salade de carottes râpées selon vos goûts en ajoutant du cumin ou de la coriandre.

Conservation

Comment conserver vos buns jambon fromage et carottes râpées

Les buns se conservent parfaitement pendant 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur texture moelleuse. Évitez le micro-ondes qui pourrait les rendre caoutchouteux.

Quant aux carottes râpées, elles se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé. La salade aura même meilleur goût le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger, comme c’est le cas pour notre salade bretonne au Thermomix. Sortez-les du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent toute leur saveur à température ambiante.

Pour préparer cette recette à l’avance, vous pouvez congeler les buns crus après le premier temps de pousse. Le jour de la dégustation, sortez-les la veille, laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis procédez à la seconde pousse et à la cuisson.

Conclusion

Un repas complet et équilibré

Ces délicieux buns jambon fromage accompagnés de carottes râpées constituent un repas complet qui ravira toute la famille. L’association des petits pains moelleux garnis de jambon et fromage avec la fraîcheur des carottes râpées offre un bel équilibre entre gourmandise et légèreté. N’hésitez pas à varier les farces selon vos envies et ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Cette recette de buns jambon fromage carottes râpées deviendra rapidement un incontournable de vos déjeuners et dîners, tant elle est savoureuse et pratique à préparer avec votre Thermomix.

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