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Verrines de crème d'asperges au Thermomix

Une entrée élégante et délicieuse qui met en valeur la douceur des asperges rehaussée par la crémosité du mascarpone, parfaite pour débuter un repas sur une note raffinée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Entrées
Cuisine: Française,
Calories: 169
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 500 g eau
  • sel
  • 200 g asperges
  • 2 œufs durs
  • 200 g mascarpone
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • poivre moulu
  • 3 brins menthe fraîche
  • 1 c. à café graines de pavot
  • 6 filets huile d'olive

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5

Method
 

  1. Placer les asperges dans le Varoma, verser l'eau dans le bol, saler, installer le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1. Égoutter les asperges sur du papier absorbant, laisser refroidir.
  2. Mettre les œufs durs dans le bol rincé et séché, ajouter le mascarpone, les asperges (réserver 6 têtes pour la décoration) et le piment. Saler, poivrer et mixer 15 sec/vitesse 6. Racler les parois avec la spatule.
  3. Mixer de nouveau 5 sec/vitesse 7.
  4. Insérer le fouet et mélanger 15 sec/vitesse 4. Retirer le fouet, verser la préparation aux asperges dans des verrines et placer 2 h au frais.
  5. Au moment de servir, déposer une tête d'asperge sur chaque crème, parsemer de menthe et de graines de pavot et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Notes

  • Choisissez des asperges bien fraîches, reconnaissables à leur pointe bien fermée et leur tige ferme.
  • Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc à 0%.
  • Veillez à bien laisser refroidir les asperges avant de les mixer pour conserver leur belle couleur verte.
  • Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.