Mettre les pétales de tomates confites dans le bol et mixer 25 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre la crème liquide, le sel et le poivre dans le bol, puis chauffer 2 min 30 sec/98°C/vitesse 1.
Ajouter le fromage de chèvre et mélanger 25 sec/vitesse 3.
Ajouter l'huile d'olive et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, hacher au couteau les abricots secs et les figues sèches pour obtenir une brunoise, puis réserver.
A l'aide d'une cuillère à soupe, alterner dans les verrines : une couche de crème de fromage, une couche de purée de tomates confites et une couche de brunoise de fruits secs, puis terminer par une couche de crème de fromage.
Laisser prendre 2 heures minimum au réfrigérateur. Déguster bien frais.
