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velouté potimarron lard châtaignes

Velouté Potimarron Lard Châtaignes au Thermomix

Un velouté automnal onctueux alliant la douceur du potimarron, le croustillant du lard et la finesse des châtaignes.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 4
Course: Soupe
Cuisine: Française,
Calories: 177
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 800 g de potimarron
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300 g d'eau
  • 8 - 12 châtaignes cuites et pelées
  • 4 tranches de lard
  • 1 c. à soupe de graines de courge

Equipment

  • Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7
  • Varoma
  • Poêle
  • Spatule
  • Bols de service

Method
 

  1. Mixer l'oignon 5 sec/vitesse 5, puis racler les parois.
  2. Ajouter l'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Incorporer le potimarron et les épices, cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter bouillon et eau, placer les châtaignes dans le Varoma et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
  5. Faire dorer le lard à la poêle 2-3 minutes.
  6. Mixer la soupe 20 sec/vitesse 7.
  7. Servir avec châtaignes, lard croustillant et graines de courge.

Notes

Variante : ajoutez une touche de crème fraîche pour plus d'onctuosité.
Conservation : jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour une version végétarienne, remplacez le lard par des croûtons à l'ail.