Mettez l'oignon et le gingembre dans le bol. Mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez la paroi du bol avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive. Placez le panier cuisson sur le couvercle et faites rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajoutez les carottes et l'eau. Replacez le panier cuisson et faites cuire 30 min/100°C/vitesse 1. Replacez le gobelet doseur et mixez 30 sec/vitesse 10.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le paprika. Faites revenir les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez la soupe chaude dans 4 bols. Parsemez d'amandes grillées et de cubes de feta. Surmonter de la crème fraîche au paprika.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Servez aussitôt.
