Ingredients
Equipment
Method
- Mettre les oignons et les carottes dans le bol, puis mixer 7 sec/vitesse 4.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 6 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, détailler l'épaule d'agneau en gros cubes.
- Ajouter les cubes d'agneau, le gingembre, la cannelle, le safran, le citron, le miel, le cumin, le sel et le poivre au contenu du bol, puis cuire 60 min/80°C/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre les graines de couscous, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel dans un saladier. Mélanger le tout à la fourchette et couvrir d'eau à température ambiante. Laisser gonfler.
- Ajouter les abricots et les amandes au contenu du bol. Egrainer le couscous et le mettre dans le Varoma. Mettre ce dernier en place et cuire de nouveau 15 min/100°C/vitesse 1. Parsemer avantageusement de coriandre et servir bien chaud.
Notes
- Pour plus de saveur, faites dorer les cubes d'agneau à la poêle avant de les ajouter au Thermomix.
- Les abricots peuvent être remplacés par des pruneaux ou un mélange de fruits secs.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
- Ce tajine peut se préparer à l'avance et se bonifie en se réchauffant.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.