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stifado b uf

Stifado Bœuf au Thermomix

Un ragoût de bœuf traditionnel méditerranéen aux oignons grelots, parfumé à la cannelle et au cumin, préparé facilement avec votre Thermomix.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 portions
Cuisine: Mexican
Calories: 478
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 160 g d'oignons grelot
  • 25 g d'huile d'olive
  • 750 g de viande de bœuf (paleron ou gîte à noix)
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 120 g de vin rouge
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 50 g de concentré de tomate
  • 30 g d'eau
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 1 branche de romarin frais
  • sel
  • poivre moulu

Equipment

  • Thermomix TM7, TM6, TM5, TM31

Method
 

  1. Mettre l'ail et l'échalote dans le bol. Hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois.
  2. Ajouter les oignons et l'huile. Faire rissoler 7 min/120°C/vitesse cuillère.
  3. Incorporer la viande coupée en cubes et faire dorer 8 min/100°C/vitesse cuillère sans gobelet.
  4. Ajouter les épices, le vin, le zeste et jus d'orange, le concentré de tomate, l'eau et les aromates. Saler, poivrer et cuire 60 min/90°C/vitesse cuillère sans gobelet.
  5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

Choisissez de préférence du paleron ou du gîte à noix pour une viande fondante. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé jusqu'à 3 mois. Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz pilaf ou des pâtes fraîches. The provided nutrition details are estimates and may vary with different ingredients, portion sizes, or preparation methods. Nutritions Protides: 53 g Calories: 1997 kJ / 478 kcal Lipides: 22 g Glucides: 10 g