Préchauffer le four à 65°C (Th.2). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
Mettre le jus de citron et l'eau dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.
Poser un récipient sur le couvercle du bol, y peser les pommes et réserver.
Insérer l'axe du Découpe-Minute et le panier de découpe, puis insérer le Découpe-Spirale avec le disque de découpe fine (vert). Insérer le couvercle avec goulotte et fixer 1 pomme au poussoir du Découpe-Spirale. Insérer le poussoir du Découpe-Spirale et activer le mode Découper en spirale, tout en appuyant doucement sur le poussoir. Renouveler l'opération avec les pommes restantes.
Retirer le panier de découpe et l'axe du Découpe-Minute, transvaser les pommes dans le récipient d'eau citronnée et laisser tremper pendant 1 minute. Disposer les pommes égoutées et séchées en petits tas sur la plaque de cuisson préparée.
Enfourner et cuire pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elles soient sèches mais encore souples. Maintenir la porte du four entrouverte à l'aide d'une louche en bois afin que l'humidité puisse s'échapper.
Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter la crème et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 3. Laisser refroidir et transvaser dans une poche à douille.
Arroser les spaghetti de pommes de chocolat fondu. Laisser refroidir avant de servir.
