Mettre l'ail et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, couper la queue du potimarron, retirer les graines, puis le couper en morceaux de 2-3 cm.
Ajouter les morceaux de potimarron, l'eau, le sel et le poivre, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la crème fraîche et activer le mode mixage pendant 1 min à vitesse progressive jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Verser dans 4 bols et servir chaud.
