Mettre les oignons dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler la paroi du bol avec la spatule.
Ajouter le blanc de poireau, les pommes de terre, l'eau et le thym. Saler et poivrer. Placer le panier cuisson sur le couvercle et faire cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
Pendant ce temps, faire revenir les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à légère coloration. Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent. Réserver.
Dans un petit récipient, mélanger la crème fraîche épaisse avec le zeste de citron finement râpé et réserver au frais.
Une fois la cuisson terminée, replacer le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 30 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
Verser la préparation dans 4 bols de service. Répartir les tranches de jambon serrano et ajouter une cuillère de crème au citron au centre de chaque bol.
Parsemer de pignons de pin grillés et de quelques feuilles de basilic frais ciselées. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.
