Mettre le blanc de poireau et la chair de courge butternut dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive, le curry et les amandes en poudre, puis chauffer 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le bouillon de bœuf et cuire 20 min/95°C/vitesse 1. Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Mixer 20 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis parsemer d'amandes grillées et de persil. Servir chaud.
