Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de taille moyenne.
Placez les cubes de butternut, l'eau et les gousses de cardamome dans le bol. Salez, poivrez et faites cuire 30 min/110°C/vitesse 1.
Retirez les gousses de cardamome, mixez 20 sec/vitesse 9 en augmentant progressivement la vitesse. Rectifiez l'assaisonnement puis réservez la soupe au chaud. Lavez le bol, rincez-le à l'eau bien froide puis essuyez-le.
Placez la crème bien froide dans le bol, ajoutez 1 pincée de sel et le gingembre, insérez le fouet et fouettez vitesse 3.5 jusqu'à obtenir une consistance ferme mais souple (environ 1-2 minutes).
Servez la soupe chaude dans des bols individuels et déposez une quenelle de crème fouettée au gingembre sur chaque portion juste avant de servir.
