Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre en place le Varoma, y mettre les fonds d'artichaut et le chou-fleur, puis cuire à la vapeur 25-30 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma et le panier cuisson. Transvaser tous les éléments dans un grand plat de service et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Une fois refroidi, réserver 1 heure au réfrigérateur.
Ajouter au plat de service la mâche, les crevettes et le thon, puis réserver au réfrigérateur.
Mettre les échalotes, l'huile de tournesol, le vinaigre de cidre, la ciboulette, le sel et le poivre dans le bol puis hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser la vinaigrette dans une saucière et réserver.
Mélanger tous les éléments de la salade, puis saupoudrer de fleur de sel. Servir accompagnée de la vinaigrette.
