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roulé saumon pamplemousse crème ciboulette Serving

Roulé Saumon Pamplemousse Crème Ciboulette au Thermomix

Une entrée élégante associant le saumon fumé, le pamplemousse et la crème à la ciboulette sur un sablé croustillant au parmesan.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 16 bouchées
Course: Entrées
Cuisine: Française,
Calories: 193
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 130 g de parmesan
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de crème liquide 30% m.g. min.
  • 30 g de jus de citron
  • 10 g de ciboulette fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 4 pincées de poivre moulu
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 2 pamplemousses roses

Equipment

  • Thermomix TM31, TM5, TM6 ou TM7
  • Spatule
  • Rouleau à pâtisserie

Method
 

  1. Râper le parmesan 8 sec/vitesse 7.
  2. Ajouter farines, levure et beurre, mixer 30 sec/vitesse 6. Réfrigérer 15 min.
  3. Cuire la pâte étalée 15-20 min à 180°C et détailler en rectangles.
  4. Préparer la crème : mélanger fromage frais, crème et citron 1-2 min/vitesse 3 avec le fouet.
  5. Incorporer ciboulette, sel et poivre 5 sec/vitesse 2.
  6. Tartiner les tranches de saumon de crème, ajouter les suprêmes de pamplemousse et rouler.
  7. Réfrigérer 1h45, découper et servir sur les sablés.

Notes

Conservation : les roulés se conservent 24h au réfrigérateur. Variante : remplacer le pamplemousse par de l'orange ou de la mangue. Pour un dressage plus élégant, parsemez de ciboulette ciselée avant de servir. Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les proportions servies.