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rillettes saint-jacques noisettes

Rillettes Saint-Jacques Noisettes au Thermomix

Une entrée raffinée et facile à préparer au Thermomix, qui allie la douceur des saint-jacques à la texture croquante des noisettes.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 12 hours 15 minutes
Servings: 12 portions
Course: Entrées
Cuisine: Française,
Calories: 57
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les rillettes de saint-jacques
  • 15 g noisettes
  • 30 g parmesan
  • 100 g crème liquide 30% m.g. min.
  • 3 pincées sel
  • 3 pincées poivre moulu
  • 1/2 c. à café aneth déshydraté
  • 180 g noix de saint-jacques

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5

Method
 

  1. Mettre les noisettes dans le bol et activer le mode Turbo/0.5 sec/2 fois. Transvaser dans un récipient et réserver.
  2. Mettre le parmesan dans le bol et râper 7 sec/vitesse 10. Transvaser dans second un récipient et réserver.
  3. Mettre la crème liquide dans le bol et chauffer 2 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter le parmesan râpé et chauffer 3 min/100°C/vitesse 2.
  5. Ajouter le sel, le poivre, l'aneth et les noix de saint-jacques, puis cuire 5 min/80°C/vitesse 1. Laisser tiédir 5 minutes dans le bol, puis mixer 40 sec/vitesse 3 ou vitesse 4 selon la grosseur des noix. Les saint-jacques doivent être juste effilochées.
  6. Transvaser dans un récipient, filmer et réfrigérer 12 heures. Servir les rillettes parsemées de noisettes concassées dans un grand ramequin blanc, accompagnées de toasts.

Notes

  • Choisissez des noix de saint-jacques fraîches pour un goût optimal.
  • Ne mixez pas trop longtemps pour conserver une texture légèrement effilochée.
  • Vous pouvez remplacer l'aneth déshydraté par de l'aneth frais.
  • Pour une présentation élégante, servez dans de petites verrines individuelles.
  • Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.