Coupez le paleron de bœuf en cubes de 3 cm environ. Épluchez et coupez grossièrement les oignons, les carottes et le céleri. Coupez le poivron en morceaux après avoir retiré les graines.
Mettez 25 g d'huile et 300 g de paleron dans le bol, puis activez le mode Hautes températures. Transvasez la viande avec le jus de cuisson dans un récipient, puis réservez.
Mettez 25 g d'huile et les 300 g de paleron restants dans le bol, puis activez le mode Hautes températures. Transvasez dans le récipient avec le bœuf rissolé et réservez.
Mettez les 20 g d'huile restants, les oignons, la carotte et le céleri dans le bol, puis activez le mode Hautes températures.
Ajoutez le bœuf rissolé, le poivron, le paprika, l'eau, le concentré de tomate, le fond de viande, les grains de poivre, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre moulu, puis mijoter 35 min/120°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol. Retirez le panier cuisson.
Mettez le Varoma en place, disposez-y les gnocchi de manière uniforme, puis cuisez à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 0.5.
Une fois la cuisson terminée, servez le ragoût dans des assiettes creuses avec les gnocchis par-dessus. Vous pouvez parsemer de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
