Placez le tofu fumé, 20 g d'huile d'olive, le cumin, le sésame, 2 pincées de sel et de poivre dans le bol, puis mélangez 10 sec/vitesse 2.5. Transvasez dans le panier cuisson et réservez.
Mettez les oignons, l'ail, le gingembre et le curcuma dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajoutez les 15 g d'huile d'olive restants et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de légumes. Insérez le panier cuisson et mettez-y les carottes.
Mettez en place le Varoma, disposez-y les pommes de terre, le fenouil, le poireau, le chou-fleur et le brocoli, puis cuisez à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1.
Retirez le Varoma et le panier cuisson, puis répartissez le tofu et les légumes dans des assiettes creuses.
Ajoutez la crème de coco au contenu du bol et cuisez 4 min/105°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez aussitôt le bouillon avec les légumes et le tofu, parsemés d'herbes fraîches.
