Placez les lardons dans le bol du Thermomix et faites-les revenir 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Une fois dorés, prélevez la moitié des lardons, mettez-les dans un petit récipient et réservez-les pour la garniture.
Ajoutez la carotte, le poireau, l'oignon et la gousse d'ail aux lardons restés dans le bol, puis mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Versez 1000 g d'eau, le cube de bouillon de volaille, les pois cassés, le cerfeuil et le gros sel dans le bol. Programmez la cuisson pour 30 min/100°C/vitesse 1.
Ajoutez la crème liquide et mixez pendant 1 min/vitesse 10 pour obtenir une texture veloutée et homogène.
Incorporez le reste de l'eau (600 g) et mélangez 1 min/vitesse 4 pour ajuster la consistance du potage.
Servez chaud dans des bols ou assiettes creuses, en garnissant chaque portion des lardons fumés réservés.
