Couper le chapeau de chaque poivron, réserver les chapeaux, puis retirer les parties blanches et les graines avec un couteau bien aiguisé. Utiliser un cure-dent pour pointer les positions des "yeux", du "nez" et de la "bouche" sur la surface des poivrons, puis à l'aide d'un couteau pointu, creuser de petits trous pour former des "visages".
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie (env. 30 x 40 cm) de papier cuisson et réserver.
Mettre les feuilles de persil et le parmesan dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le poulet haché, les œufs, le mélange parmesan-persil, la chapelure, le sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Garnir les poivrons préparés, puis couvrir avec les chapeaux. Mettre les poivrons farcis sur la plaque préparée, puis enfourner et cuire 50 minutes à 180 °C.
Sans éteindre le four, sortir et ouvrir les poivrons, puis ajouter les bâtonnets de scamorza fumée sur le côté visage pour créer des "cheveux". Remettre les chapeaux, puis enfourner de nouveau et cuire 10 minutes à 180 °C. Servir chaud.
