Mettre 500 g de patates douces dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans le Varoma et réserver.
Mettre les 500 g de patates douces restants dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans le Varoma et réserver. Rincer le bol.
Mettre 150 g d'épinards dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les 150 g d'épinards restants dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans le récipient avec les épinards hachés et réserver.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les tomates, 1 c .à café de sel et 2-3 pincées de poivre. Mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver.
Mixer 10 sec/vitesse 8.
Ajouter la dinde et les lardons. Remettre le Varoma en place et cuire de nouveau à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 4. Retirer le Varoma et réserver. Transvaser le contenu du bol dans un plat à gratin et couvrir d'épinards hachés. Nettoyer le bol.
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Mettre les patates douces cuites, le beurre, la noix de muscade, la ½ c. à café de sel et les 2-3 pincées de poivre restantes dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 5. Transvaser dans une poche à douille cannelée (Ø 10-20 mm) et recouvrir les épinards de pointes de purée. Enfourner et faire gratiner 20 minutes à 180 °C. Servir chaud, éventuellement accompagné de salade verte.
