Mettre les 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide pendant 5 minutes.
Mettre le lait, la coriandre en poudre, le curry et le sel dans le bol, puis chauffer 5 min/80°C/vitesse 1.
Ajouter le lait de coco et la gélatine égouttée, puis mélanger 10 sec/vitesse 5.
Répartir ce mélange dans 12 verrines et réserver 1 heure au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit figée. Nettoyer le bol.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Mettre le jus d'orange dans le bol et chauffer 3 min/90°C/vitesse 1.
Ajouter le Tabasco® et la gélatine égouttée, puis mélanger 10 sec/vitesse 5.
Répartir délicatement cette préparation sur les pannacottas refroidies et figées, puis réserver à nouveau 1 heure au réfrigérateur pour que cette seconde couche prenne bien.
Pendant que les verrines refroidissent, préparer la salade de fruits en mélangeant dans un saladier les dés de mangue, les dés d'ananas, le sel, le poivre, l'huile d'olive, le jus de citron et la coriandre ciselée.
Réserver cette salade de fruits au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, répartir la salade de fruits sur les pannacottas.
Disposer harmonieusement 2 crevettes sur chaque verrine.
Servir bien frais.
