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pannacotta

Pannacotta au Foie Gras et Coulis de Mangue

Une entrée élégante et raffinée qui allie la texture crémeuse du foie gras à la fraîcheur acidulée de la mangue. Facile à préparer au Thermomix, cette pannacotta impressionnera vos invités lors de vos repas festifs.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 6 portions
Course: Entrées
Cuisine: Française,
Calories: 277.5
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la pannacotta au foie gras et le coulis de mangue
  • 1 feuille de gélatine alimentaire
  • 50 g de porto rouge
  • 200 g de foie gras de canard mi-cuit
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 pincées de poivre blanc moulu
  • 150 g de mangue mûre
  • 6 pincées de poivre 5 baies optionnel

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Verrines
  • Réfrigérateur

Method
 

  1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
  2. Mettre le porto, le foie gras, la crème liquide et 2 pincées poivre dans le bol, puis chauffer 7 min/80°C/vitesse 1.
  3. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 10 sec/vitesse 3. Répartir dans 6 verrines et réserver 2 heures minimum au réfrigérateur. Nettoyer le bol.
  4. Mettre la mangue dans le bol et mixer 20 sec/vitesse 5. Répartir le coulis sur les pannacottas et saupoudrer chaque verrine d'1 pincée de poivre 5 baies. Servir frais.

Notes

  • Utilisez un foie gras mi-cuit de qualité pour une saveur optimale.
  • La mangue doit être bien mûre pour un coulis savoureux.
  • Pour une version sans alcool, remplacez le porto par du jus de raisin avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  • Cette entrée peut être préparée jusqu'à 24h à l'avance.
  • Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.