Mettez les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, la vanille, la farine et la levure chimique dans le bol, puis mélangez 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 2-3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation précédente à l'aide de la spatule.
Beurrer un emporte-pièce (Ø 8 cm) et le placer au centre d'une poêle chauffée et beurrée. Remplir aux ¾ l'emporte-pièce de pâte, couvrir de papier aluminium, puis laisser cuire 5 minutes. Retourner et laisser cuire 2 minutes de l'autre côté. Arroser éventuellement de sirop d'érable ou de miel et déguster aussitôt.
