Dans le bol du Thermomix, versez l'eau minérale, le lait, le miel et ajoutez la levure boulangère préalablement émiettée. Laissez reposer 2 minutes.
Ajoutez la farine, 100 g de flocons d'avoine, le beurre et le sel, puis lancez le mode Pétrin pendant 10 minutes.
Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède pour que la pâte puisse doubler de volume.
Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en bâtard (forme allongée), puis déposez-la dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu d'eau, puis répartissez les 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine restants sur le dessus pour la décoration.
Couvrez à nouveau d'un torchon propre et laissez reposer 30 à 45 minutes dans un endroit tiède pour une seconde levée.
Préchauffez votre four à 230°C.
Enfournez le pain et versez immédiatement un bol d'eau dans la lèchefrite placée au fond du four pour créer de la vapeur.
Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.
