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purée de chou fleur

oeufs nid dans une purée de chou-fleur

Une recette réconfortante et savoureuse d'œufs pochés dans une purée de chou-fleur onctueuse, préparée facilement au Thermomix et gratinée au four.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plats principaux : végétariens
Cuisine: Française,
Calories: 252.8
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la purée et les œufs
  • 600 g chou-fleur en bouquets
  • 300 g pommes de terre farineuses épluchées et coupées en cubes
  • 250 g lait
  • 1/2 c. à café sel
  • 4 1/2 pincées poivre moulu
  • 2 pincées noix de muscade fraîchement râpée
  • 20 g beurre
  • 4 œufs
  • 4 pincées sel pour les œufs

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Four
  • Plat à gratin

Method
 

  1. Mettre les bouquets de chou-fleur dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter les pommes de terre, le lait, le sel, le poivre et la muscade, puis cuire 30 min/95°C/vitesse 2.
  3. Insérer le fouet. Ajouter le beurre et fouetter 1 min/vitesse 4. Transvaser la purée de chou-fleur dans un plat à gratin et en égaliser la surface.
  4. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
  5. À l'aide d'une cuillère, faire 4 cavités dans la purée puis casser 1 œuf dans chacune. Saler et poivrer, puis enfourner et cuire 12-15 minutes à 200°C en surveillant la cuisson des œufs qui doivent rester mollets. Servir dès la sortie du four.

Notes

  • Pour une purée plus crémeuse, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
  • Vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus avant la cuisson.
  • Surveillez attentivement la cuisson des œufs pour qu'ils restent mollets.
  • Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.