Versez l'eau dans le bol, déposez les œufs dans le panier cuisson, faites cuire 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirez le panier à l'aide de la spatule, rafraîchissez les œufs sous l'eau froide, placez-les 2 h au frais. Lavez et séchez le bol.
Insérez le fouet. Écalez les œufs, coupez-les en deux, réservez les blancs. Mettez les jaunes dans le bol avec les sardines et 20 g de leur huile, le fromage blanc, du sel et du poivre, mélangez 20 sec/vitesse 3.
Remplissez une poche à douille de cette préparation. Garnissez-en les demi-blancs d'œufs, déposez-les sur une assiette.
Parsemez de graines de sésame et de pousses de pourpier, versez le vinaigre balsamique sur chaque œuf et servez.
