Dans le bol, placer l'eau, le lait, la levure émiettée, la farine, les 70 g de semoule, le sucre et le sel, puis activer le mode Pétrin 5 min.
Ajouter le beurre en morceaux et activer le mode Pétrin 3 min. Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 h dans un endroit tiède.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un gros centimètre d'épaisseur, saupoudrer des 2 c. à soupe de semoule restantes, puis détailler dix disques de 9 cm à l'aide de l'emporte-pièce. Couvrir et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.
Faire cuire par trois ou plus dans une poêle sans matière grasse, 5 min de chaque côté.
