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Mousse Chèvre en Habit de Poireau au Thermomix

Une entrée élégante et savoureuse qui marie la douceur du fromage de chèvre à la délicatesse des poireaux cuits à la vapeur.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 6
Calories: 235
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g d'eau
  • 3 poireaux
  • 200 g de fromage blanc nature
  • 15 g d'amandes effilées
  • 350 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de tomates confites
  • Le zeste d'un citron jaune
  • 10-15 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Equipment

  • Thermomix (compatible TM7, TM6, TM5, TM31)
  • 6 ramequins
  • Passoire fine
  • Torchon propre
  • Poêle pour torréfier les amandes

Method
 

  1. Cuire les poireaux 35 min/Varoma/vitesse 2.
  2. Égoutter le fromage blanc et torréfier les amandes.
  3. Presser les poireaux et réserver 6 lanières pour l'habillage.
  4. Mixer fromages, tomates, zeste, basilic, sel et piment 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter amandes et mélanger 10 sec/vitesse 3.
  6. Tapisser les ramequins de lanières de poireau.
  7. Mixer le reste des poireaux 20 sec/vitesse 6.
  8. Alterner couches de mousse et de purée de poireau dans les ramequins.
  9. Rabattre les feuilles de poireau et réfrigérer 2h minimum.

Notes

Cette entrée se conserve jusqu'à 24h au réfrigérateur. Pour un démoulage parfait, tapissez vos ramequins de film alimentaire. Les valeurs nutritionnelles fournies sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés, les portions et les méthodes de préparation.
 
Valeurs nutritionnelles:
  • Calories: 235 kcal
  • Protides: 12,2 g
  • Lipides: 15,5 g
  • Glucides: 11,2 g