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magret canard séché épices

Magret Canard Séché Épices au Thermomix

Une recette facile pour préparer un délicieux magret de canard séché maison avec un mélange d'épices aromatiques, à réaliser avec votre Thermomix.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 days
Servings: 6 portions
Cuisine: Mexican
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g de gros sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 1 magret de canard avec la peau
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • ½ c. à café de poivre sauvage
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 6 capsules de cardamome

Equipment

  • Thermomix TM7, TM6, TM5, TM31
  • Moule à cake
  • Torchons propres

Method
 

  1. Mélangez le gros sel et le sucre 5 sec/vitesse 5 dans le Thermomix.
  2. Placez le magret dans un moule à cake recouvert de ce mélange et recouvrez-le complètement. Réservez 18h au réfrigérateur.
  3. Rincez et séchez le magret.
  4. Torréfiez toutes les épices 3 min/120°C/vitesse 0.5 puis mixez 30 sec/vitesse 10.
  5. Enrobez le magret d'épices et enveloppez-le dans un torchon propre.
  6. Laissez sécher 2-3 semaines au réfrigérateur en changeant le torchon chaque semaine.

Notes

Conservation: jusqu'à 1 mois au réfrigérateur dans un torchon propre. Servir en tranches très fines à l'apéritif ou dans les salades. Variez les épices selon vos goûts personnels. Veillez à ce que le torchon reste toujours sec pendant le séchage. Les valeurs nutritionnelles fournies sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients, les portions ou les méthodes de préparation. Nutritions Sodium: 769 mg Protides: 14.5 g Calories: 421.5 kJ / 100 kcal Lipides: 3.2 g Fibre: 0.3 g Graisses saturées: 1 g Glucides: 3.2 g