Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs et réserver les blancs.

Mettre les jaunes, le sucre et la cassonade dans le bol du Thermomix avec le fouet. Programmer 3 min/vitesse 3.

Ajouter le beurre fondu et la noix de coco, puis mélanger 30 sec/vitesse 3.

Incorporer la farine et le sel (30 sec/vitesse 5), puis le lait (30 sec/vitesse 4). Transvaser dans un saladier.

Nettoyer le bol, monter les blancs en neige (1-3 min/vitesse 3), puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans le moule et cuire 50 minutes à 150°C. Laisser refroidir avant de démouler.