Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mettez 300 g de chocolat noir dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vitesse 8. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajoutez le beurre et faites chauffer 8 min/75°C/vitesse 1.
Ajoutez 80 g de sucre, la farine, la poudre d'amande et les œufs, puis mixez 2 min/vitesse 4.
Versez la préparation dans un moule à manqué (Ø 20-22 cm) beurré et fariné, faites cuire au four 25 min à 180°C. Lavez et essuyez le bol.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement sur un plat de service.
Pour le glaçage, mettez les 80 g de sucre restants, l'eau et le jus de citron dans le bol, faites chauffer 5 min/110°C/vitesse 1.
Ajoutez les 150 g de chocolat restants, mélangez 2 min/vitesse 4. Laissez tiédir ce glaçage 10 min.
Versez le glaçage sur le gâteau en l'étalant à l'aide d'une spatule. Décorez avec des paillettes de chocolat et servez.
