Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 24-26 cm), puis réserver.
Mettre le sucre, 2 oeufs et le sel dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 5, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, les amandes en poudre, la levure chimique, le lait et l'huile, puis mixer 10 sec/vitesse 5.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 10 sec/vitesse 2. Garnir le moule préparé avec la moitié de la pâte, disposer harmonieusement les poires sur la surface, puis ajouter le reste de pâte. Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. Nettoyer le bol.
Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 4 min/60°C/vitesse 2.
Ajouter l'œuf restant et la cassonade, puis mixer 15 sec/vitesse 5. Sortir le gâteau sans éteindre le four, puis garnir la surface de cette préparation. Enfourner et cuire à nouveau 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule avant de servir.
