Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix, faire fondre 200 g de chocolat noir et le beurre coupé en morceaux 7 min/50°C/vitesse 1.
Ajouter les œufs et le sucre, puis mélanger 1 min/vitesse 4. Racler les parois avec la spatule.
Ajouter la farine et la levure, et mélanger 1 min 30/vitesse 4. Verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Enfourner pour 30 min et laisser bien refroidir avant de démouler.
Former le poisson : couper une petite part de gâteau. Tailler la pointe en un arrondi qui viendra se coller contre le bord du gâteau et former ainsi la queue du poisson. Nettoyer le bol.
Mettre les 200 g de chocolat restants en morceaux dans le bol et hacher 8 sec/vitesse 5. Réserver dans un saladier.
Porter la crème à ébullition dans une casserole et la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 min, puis mélanger délicatement avec un fouet du centre vers l'extérieur pour obtenir une ganache bien lisse.
Déposer les deux morceaux de gâteau sur la grille au-dessus de la lèchefrite. Verser la ganache sur le gâteau, en prenant soin de bien recouvrir les bords.
Déposer le grand gâteau sur un plat à l'aide d'une spatule. Placer la part de gâteau du côté opposé à la bouche.
Décorer ensuite le poisson d'écailles en demi-tranches de kiwi et de framboises. Laisser le glaçage prendre 20 min au frais avant de servir.
