Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Beurrer et fariner un moule à manqué, puis réserver.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Insérer le fouet et fouetter 1 min/vitesse 3.
Ajouter les œufs et fouetter 30 sec/vitesse 3. Retirer le fouet. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter les bananes écrasées, le rhum, la farine, la levure chimique et le sel, puis mixer 45 sec/vitesse 6. Transvaser dans le moule préparé.
Enfourner et cuire 10 minutes à 210°C, puis baisser la température à 150°C (Th. 5) et cuire 40 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Servir tiède ou froid selon votre préférence.
