Egoutter les haricots azuki dans le panier cuisson et les rincer sous un filet d'eau froide. Mettre les haricots égouttés et 500 g d'eau dans le bol, puis cuire 45 min/100°C/vitesse 1. Laisser les haricots azuki reposer dans leur eau de cuisson pendant 15 minutes. Egoutter les haricots pré-cuits dans le panier cuisson et jeter l'eau de cuisson.
Remettre ensuite les haricots partiellement cuits dans le bol. Ajouter les 350 g d'eau restants et prolonger la cuisson 10 min/120°C/vitesse 3, sans le gobelet doseur.
Ajouter le sucre roux et cuire sans le gobelet doseur 8 min/120°C/vitesse 3. Transvaser la pâte de haricots azuki dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante. Nettoyer et essuyer le bol.
Mettre la farine de riz blanc, la farine de riz gluant, le sucre glace et le lait dans le bol, activer le mode Pétrin /1 min, puis mélanger 30 sec/vitesse 10. Transvaser cette préparation poudreuse dans un nouveau récipient et réserver.
Tapisser le panier cuisson de papier cuisson humide en le laissant dépasser tout autour. Y mettre la moitié de la préparation à base de farine de riz et, à l'aide du dos d'une cuillère, lisser la surface, couvrir de pâte de haricot azuki, puis à nouveau de préparation à base de farine de riz. Parsemer la surface du gâteau de fruits secs et insérer le panier cuisson dans le Varoma.
Mettre l'eau dans le bol, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 60 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver, puis laisser le gâteau de riz refroidir à température ambiante. Démouler le gâteau en utilisant le papier cuisson dépassant des bords du panier cuisson. Retirer délicatement le papier, couper en tranches et servir en dessert ou au goûter.
